In cucina con Monique
L’hummus
è una crema di ceci e sesamo dalle origini mediorientali (è il
piatto più mangiato in Israele e Libano) piena di vitamine e ferro,
ideale per i bimbi per la sua consistenza morbida e super gustosa per
gli adulti perché può essere usato in mille modi diversi: da solo
con pane, olio e paprika dolce, come aperitivo spalmato su crostoni e
arricchito con olive taggiasche e pomodorini secchi ma che può anche
diventare un pranzo veloce accompagnato da una fresca insalata,
oppure da usare come crema per un pinzimonio che è la mia versione
preferita…spesso pranzo a bastoncini di carote crude e hummus a
volontà. Per me che sono vegetariana poi è un apporto di vitamine e
ferro davvero importante.
Questi
sono gli ingredienti per una coppa di Hummus che può bastare per 4
persone ( sempre che non ne diventiate golosi come me e allora sarete
costretti a raddoppiare le dosi!)
Ingredienti:
150
g di ceci in scatola (meglio quelli nei vasetti di vetro) senza
buccia
50
g di Tahine (pasta di sesamo bianco)
20
g di olio di oliva
1
spicchio d’aglio (a piacere)
15
g di succo di limone
35
g d’acqua
Mezzo
cucchiaino di polvere di cumino
Paprika
dolce
ceci
interi per guarnire
Preparazione
Lavate
i ceci nel barattolo e pelateli.
Pesate
la quantità richiesta e tenete gli altri da parte.
In
una ciotola mettete i ceci, la tahine, il limone, l’acqua, l’aglio,
il cumino, l’olio e il sale e mescolate bene per amalgamare il
tutto.
Mettete
quindi il composto ottenuto in un frullatore e armatevi di pazienza e
frullate come se non ci fosse un domani perché non dovranno esserci
grumi e dobbiamo ottenere una crema vellutata.
Un
volta raggiunta la consistenza giusta mettiamolo in frigo a riposare.
Tagliamo
quindi il pane a fette e tostiamolo.
Prendiamo
un sac a poche e riempiamolo di humus con la bocchetta che
preferiamo.
Mettiamo
la crema sui crostoni, spolveriamo di paprika, e decoriamo con un
pomodorino secco tagliato a listarelle e con i ceci.
Ricetta di Monique di Baked With Love scritta
per lavitadimamma.it
Foto di Monique.
Foto di Monique.
